Teljes kiőrlésű kenyér recept, ami mindenki kedvence lesz

A kenyér az emberi táplálkozás egyik legősibb és legfontosabb eleme. Az évezredek során számos változata alakult ki, de a teljes kiőrlésű kenyér kiemelkedő helyet foglal el a modern táplálkozásban. A teljes kiőrlésű liszt gazdag rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, így rendkívül tápláló és egészséges választás. Az emberek egyre inkább tudatossá válnak az ételeik minősége iránt, így nem meglepő, hogy sokan keresi az otthoni kenyérsütés fortélyait.

A kenyérsütés nemcsak ízletes, hanem kreatív tevékenység is, amely lehetőséget ad arra, hogy a családtagjainkkal együtt eltöltsünk egy szép délutánt. A teljes kiőrlésű kenyér készítése során a hagyományos módszereket és az egészséges alapanyagokat ötvözhetjük, hogy egy igazán tápláló és ízletes végeredményt kapjunk. Emellett az otthon készített kenyér illata mindenkit elvarázsol, és a friss, ropogós héjú kenyér élménye felülmúlhatatlan.

A következő részben megismerhetjük a teljes kiőrlésű kenyér elkészítéséhez szükséges hozzávalókat, majd lépésről lépésre bemutatjuk az elkészítési folyamatot, így könnyedén otthon is megvalósíthatjuk ezt a finomságot.

Hozzávalók

A teljes kiőrlésű kenyér elkészítéséhez az alábbi hozzávalókra lesz szükség:

– 500 g teljes kiőrlésű búzaliszt
– 300 ml langyos víz
– 10 g só
– 7 g száraz élesztő
– 1 evőkanál méz vagy cukor
– 2 evőkanál olívaolaj
– opcionálisan: 50 g magvak (például napraforgó-, tökmag, lenmag)

A hozzávalók mennyisége természetesen változtatható, attól függően, hogy mekkora kenyérsütést tervezünk. A teljes kiőrlésű búzaliszt a kenyér alapja, amely gazdag rostokban és ásványi anyagokban. A langyos víz segít aktiválni az élesztőt, míg a só az ízesítésért felel. A méz vagy cukor segít a kenyér fejlesztésében, ezáltal egy ízletesebb eredményt kapunk. Az olívaolaj pedig nemcsak ízletesebbé, hanem puhává is teszi a tésztát.

A magvak opcionálisak, de érdemes őket hozzáadni, mivel nemcsak ízt adnak, hanem extra tápanyagokat is. A napraforgó- és tökmag gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, míg a lenmag kiváló omega-3 zsírsav forrás. Ezek az extraszuperélelmiszerek tovább növelik a kenyér tápláló értékét.

Elkészítés

A teljes kiőrlésű kenyér elkészítése egy egyszerű, de annál élvezetesebb folyamat. Az alábbi lépések segítségével könnyedén elérhetjük a kívánt végeredményt.

1. **Az élesztő aktiválása**: Kezdjük azzal, hogy a langyos vízbe elkeverjük a mézet vagy cukrot, majd hozzáadjuk a száraz élesztőt. Hagyjuk állni körülbelül 10 percig, amíg a keverék habosodni nem kezd. Ez azt jelenti, hogy az élesztő aktív és készen áll a munkára.

2. **A tészta elkészítése**: Egy nagyobb tálban keverjük össze a teljes kiőrlésű lisztet és a sót. Amikor az élesztős víz habosra készült, öntsük azt a liszthez. Adjunk hozzá két evőkanál olívaolajat is. Keverjük össze a hozzávalókat egy fakanállal, amíg egy durva tészta nem alakul ki.

3. **Dagasztás**: Amikor a tészta összeállt, borítsuk egy lisztezett felületre, és kezdjük el dagasztani. Dagasztás közben figyeljünk arra, hogy a tészta sima és rugalmas legyen. Ez körülbelül 10-15 percig tart. Ha szeretnénk, most adhatunk hozzá magvakat is, hogy gazdagabb ízt érjünk el.

4. **Kelesztés**: Formáljuk a tésztát gömbbé, és tegyük egy enyhén olajozott tálba. Fedjük le egy konyharuhával, és hagyjuk kelni egy meleg helyen körülbelül 1-2 órán át, vagy amíg a tészta kétszeresére nem nő. Ekkor a tészta levegővel telített, és a kenyér könnyedén megemelkedik a sütés során.

5. **Formázás**: Miután a tészta megkelt, borítsuk ki ismét a lisztezett felületre, és óvatosan nyomkodjuk le, hogy a levegő távozzon belőle. Ezután formázzuk a kívánt alakra – lehet kerek vagy hosszúkás. Helyezzük a formázott tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire.

6. **Második kelesztés**: Fedjük le a tésztát ismét, és hagyjuk kelni további 30 percig. Ez idő alatt előmelegíthetjük a sütőt 220 °C-ra.

7. **Sütés**: Amikor a kenyér másodszor is megkelt, vágjunk a tetejébe éles késsel néhány sekély hasítást, ez segít a gőz eltávolításában és szép kérget eredményez. Tegyük a kenyérformát a sütőbe, és süssük körülbelül 30-40 percig, vagy amíg a kenyér aranybarna nem lesz, és kopogtatva üreges hangot ad.

8. **Hűtés**: Amikor a kenyér elkészült, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk hűlni rácson. Fontos, hogy ne vágjuk fel azonnal, mert a kenyér belseje még tovább formálódik hűlés közben.

Ezzel a recepttel egy ízletes, tápláló és egészséges teljes kiőrlésű kenyeret készíthetünk otthon, amely garantáltan mindenki kedvence lesz. Az otthoni kenyérsütés nemcsak egy étkezés elkészítése, hanem egy élmény is, amelyet érdemes megosztani családunkkal és barátainkkal.