Leveles pogácsa recept – Egyszerű és finom falatok

A leveles pogácsa egy olyan klasszikus péksütemény, amely mindennapi és ünnepi alkalmakra egyaránt remek választás. Az illatos, ropogós tésztájával és ízletes töltelékeivel nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek körében is nagy népszerűségnek örvend. Sokan a házi készítésű pogácsát a legfinomabbnak tartják, hiszen a bolti változattal ellentétben itt mi magunk választhatjuk ki a hozzávalókat, és biztosak lehetünk abban, hogy minden friss és ízletes.

A leveles pogácsa tészta készítése igazi művészet, azonban a végeredmény megéri a fáradságot. A tészta levegős, könnyű, és a rétegek közötti levegő miatt igazán különleges állagot kap. A hagyományos leveles tészta elkészítése nem bonyolult, de némi türelmet és odafigyelést igényel. Az ízesítése és a töltelék variálása lehetőséget ad arra, hogy mindenki a saját ízlésének megfelelően készítse el.

A leveles pogácsa nemcsak a reggeli vagy uzsonna remek kiegészítője, hanem vendégvárónak is kiválóan megállja a helyét. Legyen szó egy baráti összejövetelről vagy családi ünnepségről, a frissen sült pogácsa mindig mosolyt csal az arcokra.

Hozzávalók

A leveles pogácsa elkészítéséhez az alábbi hozzávalókra lesz szükség:

– 500 g liszt
– 250 g vaj vagy margarin
– 200 ml tej
– 1 csomag élesztő (kb. 7 g)
– 1 tojás
– 1 teáskanál cukor
– 1 teáskanál só
– 100 g reszelt sajt (opcionális)
– 1 tojás a kenéshez
– Töltelékhez: sonka, kolbász, túró, vagy bármilyen ízlés szerinti töltelék

Ezek az alapanyagok szinte minden háztartásban megtalálhatóak, így könnyedén nekiállhatunk a pogácsa készítésének. Az élesztő és a vaj kombinációja különösen fontos, hiszen ez adja meg a tészta levegősségét és rétegezett állagát. A tej és a tojás nemcsak a tészta állagát javítja, hanem gazdagabb ízt is kölcsönöz a pogácsának.

A töltelék választása már a személyes ízléstől függ. Akár sós, akár édes ízekben gondolkodunk, a leveles pogácsa tökéletes alapot ad a különböző ízek kombinálásához. A reszelt sajt pedig nemcsak ízesíti, hanem a tészta finom, ropogós kérgét is fokozza.

Elkészítés

A leveles pogácsa elkészítése lépésről lépésre történik, és bár igényel némi időt, a végeredmény megéri a fáradságot.

Első lépésként a lisztet egy nagy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a sót és a cukrot. A közepébe egy mélyedést készítünk, ahova az előzetesen felfuttatott élesztőt öntjük. Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk, majd a tálba öntjük.

Ezután a lágy, szobahőmérsékletű vajat is hozzáadjuk, majd a tojást is beleütjük. Az összes hozzávalót alaposan összegyúrjuk. Ha a tészta túl ragacsos, adhatunk hozzá egy kis lisztet, de vigyázzunk, ne legyen túl kemény.

Miután a tészta összeállt, letakarva, meleg helyen körülbelül 30 percig kelesztjük. A kelesztés alatt a tészta megduplázódik, ami segít abban, hogy a pogácsánk levegős és könnyű legyen.

A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 1-2 cm vastagságúra. Ezután hajtogatjuk: a tészta egyik felét a másik felére hajtjuk, majd újra kinyújtjuk. Ezt a lépést érdemes 2-3 alkalommal megismételni, hogy a tészta igazi leveles állagot kapjon.

A kinyújtott tésztát felvágjuk kisebb négyzetekre vagy körökre, attól függően, hogy milyen formájú pogácsákat szeretnénk. Minden egyes darab közepére egy kis tölteléket helyezünk, majd a széleket összenyomjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.

Az elkészített pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd a tetejüket megkenjük a felvert tojással. Ez adja meg nekik a szép, aranybarna színt sütés közben.

A sütőt előmelegítjük 180-200 °C-ra, majd a pogácsákat 15-20 percig sütjük, amíg szépen meg nem pirulnak. A sütési idő eltérhet, ezért érdemes figyelni az utolsó 5-10 percre.

Miután elkészültek, a pogácsákat érdemes rácsra helyezni, hogy a gőz távozni tudjon, és a tészta ropogós maradjon.

A leveles pogácsa tökéletes kísérője lehet egy kellemes tea vagy kávé mellett, és biztosan mindenki kedvére válik majd. Az elkészítése egyszerű, és a végeredmény egy ízletes, friss péksütemény lesz, amely bármely alkalomra tökéletesen illik.