Hátszín recept: Ínycsiklandó fogás otthonra!
A hátszín egy rendkívül ízletes és lédús húsféleség, amely számos étel alapjául szolgálhat. Az elkészítési módja változatos, lehet akár grillezve, sütve, vagy pörkölt formájában is. Az ínycsiklandó fogások iránti szeretet sokunkban közös, és a hátszín remek választás, ha valami különlegeset szeretnénk varázsolni az asztalra.
A hátszín nemcsak íze, hanem tápanyagtartalma miatt is népszerű, hiszen gazdag fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban. Az elkészítése során a fűszerek és a különböző kísérők ízvilága még inkább kiemeli a hús természetes zamatait. A megfelelő elkészítési technika és a minőségi hozzávalók biztosítják, hogy a végeredmény valóban emlékezetes legyen.
A következőkben bemutatjuk, hogyan készíthetjük el ezt a különleges húst, hogy minden falatja egy igazi élmény legyen. Az alábbiakban részletesen ismertetjük a szükséges hozzávalókat és az elkészítési lépéseket, hogy otthon is könnyen elkészíthessük ezt az ínycsiklandó ételt.
Hozzávalók
A hátszín elkészítéséhez az alábbi hozzávalók szükségesek:
– 1 kg hátszín (marha)
– 2 evőkanál olívaolaj
– 4 gerezd fokhagyma
– 1 teáskanál só
– 1 teáskanál bors
– 1 evőkanál friss rozmaring (vagy 1 teáskanál szárított)
– 1 evőkanál friss kakukkfű (vagy 1 teáskanál szárított)
– 2 evőkanál citromlé
– 1 evőkanál mustár
– 2 evőkanál vaj
– 200 ml vörösbor (opcionális)
– 500 g zöldség (pl. sárgarépa, burgonya, paprika) a körethez
A hozzávalók pontos mennyiségei a személyek számától és az étkezési igényektől függően változhatnak. Az olívaolaj segít a hús sütésekor a kívánt aranybarna szín elérésében, míg a fűszerek és a fokhagyma fokozzák az ízélményt. A citromlé és a mustár frissességet ad a húsnak, míg a vörösbor különleges ízt kölcsönöz a fogásnak, ha úgy döntünk, hogy használjuk.
A zöldségek a körethez friss és változatos ízeket biztosítanak, és remekül kiegészítik a hátszín ízét. A zöldségeket ízlés szerint lehet variálni, így mindenki megtalálhatja a számára legkedvesebb kombinációt.
Elkészítés
Az elkészítés első lépése a hús előkészítése. A hátszínt alaposan megmossuk, majd papírtörlővel leitatjuk. Ezután vágjunk le róla minden felesleges hártyát, hogy a hús szép, tiszta legyen. A következő lépés a marinálás, ami segít a hús ízének fokozásában és a puhább állag elérésében.
Egy tálban keverjük össze az olívaolajat, a sót, a borsot, a mustárt, a citromlevet és a zúzott fokhagymát. A friss fűszereket is adjuk hozzá, és alaposan keverjük össze. A marinádba helyezzük a hátszínt, és jól masszírozzuk bele a fűszereket a húsba. Lefedve, a hűtőben legalább egy órát, de lehetőleg egy egész éjszakát is érleljük.
Miközben a hús pácolódik, előkészíthetjük a köretet. A zöldségeket alaposan megmossuk, majd felkockázzuk vagy hasábokra vágjuk. A zöldségeket egy tepsibe helyezzük, és meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, sóval és borssal. A zöldségeket előmelegített sütőben, 200 °C-on kb. 30-40 percig sütjük, amíg szépen megpirulnak.
Amikor a hús kellően megpácolódott, egy serpenyőt forrósítunk fel, és a vajat felolvasztjuk benne. A húst a serpenyőbe helyezve mindkét oldalát 3-4 percig pirítjuk erős lángon, hogy szép kérget kapjon. Ezután csökkentjük a hőmérsékletet, és a húst sütjük tovább. Ha szeretnénk, a vörösbort is beleönthetjük a serpenyőbe, ami gazdagabb ízt kölcsönöz a fogásnak.
A hús sütési ideje attól függ, milyen átsütöttségűre szeretnénk készíteni. Közepesen átsütött hús esetén kb. 15-20 perc elegendő. Használhatunk hőmérőt is, amelynek belső hőmérséklete 55-60 °C között kell legyen a közepesen átsütött hús esetén.
Miután a hús elkészült, vegyük ki a serpenyőből, és hagyjuk pihenni 10-15 percig, hogy a levei vissza tudjanak szivárogni. Ezután vékony szeletekre vágva tálalhatjuk a körettel együtt.
A hátszín egy különleges fogás, amely nemcsak ízletes, hanem elegáns megjelenésével is lenyűgözheti a vendégeket. Az elkészítése némi időt igényel, de az eredmény minden fáradtságot megér. Az ízek harmóniája és a hús szaftossága garantáltan emlékezetessé teszi az étkezést, legyen szó családi vacsoráról vagy ünnepi alkalomról.
